Italijansko jelo od dva sastojka: Jelo siromašnih koje voli ceo svet!U centru pažnje su testenina i pasulj. Pa iako u Italiji svaki dom ima svoj recept za savršenu paštu fažol,Italijani se pridržavaju nekih osnovnih pravila…
Pasta e fagioli ili pašta fažol ukusno je i vrlo jednostavno jelo koje potiče iz Italije, a koje se priprema od samo nekoliko cenovno prihvatljivih sastojaka.
Nije poznato gde je prvi put skuvano, ali svakako je reč o jelu siromašmih koje se s vremenom proširilo na celi svet. Kao što mu ime kaže, u centru pažnje su testenina i pasulj. Pa iako u Italiji svaki dom ima svoj recept za savršenu paštu fažol, Italijani se pridržavaju nekih osnovnih pravila.
Pasta e fagioli najčešće se priprema od belog pasulja ili šarenog , koje je najbolje skuvati samostalno. Naravno da se ovo jelo može napraviti i s pasuljem iz konzerve, a kad je u pitanju testenina, najčešće se koriste ditalini ili sitne makarone. Ali ako nemate te vrste pri ruci, nema problema. Italijani znaju da isprazne sve ostatke suve testenine u kuhinjsku krpu, pa ih istuku čekićem za meso i tako ih usitne.
Sastojci:
500 g kuvanog pasulja
300 g suve testenine
100 g pančete
3-4 paradajza iz konzerve
2-3 češnja belog luka
1-2 l bujona od povrća
malo maslinovog ulja
grančica svežeg ruzmarina
so i biber po želji
narendani sir po želji
- Potopite pasulj veče pre kuvanja, ocedite vodu pa ga stavite da se kuva drugi dan na uobičajeni način. U pasulj možete da dodate nekoliko češnjeva belog luka i nešto svežeg peršuna za bolji ukus.
Posolite pasulj tek pri kraju kuvanja.
- U velikom loncu na malo maslinovog ulja propržite sitno naseckanu pančetu dok ne dobijete lepu smeđkastu boju. Tada dodajte očišćene češnjeve belog luka (u komadu) i ruzmarin pa pržite minut-dva.
- Ubacite u lonac zgnječeni paradajz iz konzerve, sve dobro promešajte i pržite nekoliko minuta.
- Jelu dodajte kuvani pasulj, sve dobro promešajte i pržite minut ili dva da se ukusi sjednine.
- Tada dodajte suvu testeninu i postepeno ulijte bujon u lonac. Tekućina bi trebala da bude otprilike 5 centimetara iznad ostalih sastojaka u loncu jer će testenina tokom kuvanja popiti dosta vode.
- Držite jelo na oku i redovno ga mešajte jer bi testenina mogla da se zalepi za dno lonca. Dolijte još vode ili bujona ako primetite da je jelo presuvo.
- Ako ste ulili previše bujona, gnječilom za krompir istisnite deo pasulja pa tako zgusnite celo jelo. Posolite i pobiberite po želji.
- Jelo poslužite toplo s kriškom hleba. Po želji paštu fažol možete poslužiti i s malo narendanog sira.
Prijatno!
Preuzeto sa:https://stil.kurir.rs/trpeza/recepti/